Gurmee taevas
Just nii iseloomustas restorani Volga peakokk Andres Markov 9. aprillil toimunud gurmeelendu Londonisse ja tagasi. Ja ega vastu vaielda ei saagi, sest nii see tõepoolest oli – lisaks suurepärasele maitsele, olid toidud kujundatud ka väga meeleolukalt pakkudes tõelist rõõmu silmale. Loodetavasti annab pildi ja videomaterjal seda kõike ka edasi
Estonian Airi lennuki Boeing 737-500 pardal publikut jätkus. Selle üle tundis head meelt ka Chef de Cuisine Andres Markov, kes tutvustas ja serveeris Premium klassi reisijatele restorani Volga poolt spetsiaalselt selle reisi jaoks valmistatud roogasid. Tavapärase kahe asemel pakkus Volga lausa kolme käiku – eelrooga, pearooga ning magustoitu.
Teel Londonisse oli eelroaks suitsutatud angerjas parmesanikorvikeses värske salati ja ürdiõliga. Pearoaks serveeriti küüliku-kanamaksahautist, mille kõrvale pakuti kartulipüreega täidetud kaalika-porgandirulli. Selle roa puhul peab ära märkima, et tegemist oli lausa vaatamisväärsusega. Et reisijate maitseelamust vürtsitada ka silmailuga, otsustas peakokk kaunistada roa kahe pastilaa laastuga, mis kujutasid küülikukõrvu. Ajastuski täpne, kui arvata, et eelnenud nädalavahetusel munadepühad olid
Andres Markovi sõnul peitub lihtsuses võlu ja just sellest tõeterast inspireerituna pakuti magustoiduks mannvormi maasika-rabarberikisselliga, mis tõi meelde nostalgilise vanaema valmistatud mannakreemi.
Tagasilennul Tallinna sai eelroana maitsta ühte enamikule senikuulmatut toitu – koha brüleekreemi siiamarja ja suitsusuhkruga. Toiduvalmistamiseks kasutatud komponentide ootamatu kooslus kõigutas senikehtinud arusaama, et brüleekreem tähendab tingimata magustoitu.
Restoran Volga lähtus oma menüü koostamisel suuresti tervislikkusest. Kevadisel ajal, mil meid kimbutab vitamiinivaegus, on vaja end turgutada täiväärtusliku ja tasakaalustatud toiduga. Seda ülesannet täitis ka pearoog, milleks oli peekonisse mähitud veisemaks punapeedi-confit’ga ja trühvlirisotoga. Magusroaks oli aga vitamiinirikas astelpaju-toorjuustukook punase sõstraga.
Restoran Volga on juba ammusest ajast olnud Tartu linna üks sümbolitest. Tegemist on 1920-1930ndate stiilis söögikohaga, mis saanud oma nime Volga jõe järgi. Nii nagu Volga jõgigi kohtab oma teel mitmeid erinevaid rahvusi, siis on ka restoran Volga sellest inspireerituna oma menüüsse pikkinud nii Eesti, Vene kui ka Euroopamaade köögikultuuri, jäädes toiduvalmistamisel siiski truuks põhiliselt eestimaisele toorainele.








